6.6 KB · ⇊ 2 parts · ⤓ Micron 6.6 KB · ⤓ HTML 28.1 KB

top

Torsten Michel (* 1977 in Dresdencite-ref-1[1]) ist ein deutscher Koch. Er ist seit 2016 Küchenchef im Restaurant Schwarzwaldstube, das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wird.cite-ref-2[2]

• Werdegang

• Auszeichnungen

• Literatur

• Weblinks

• Einzelnachweise

Nach der Ausbildung war er ab 2000 in der Bülow Residenz in Dresden bei Stefan Hermann.cite-ref-sf-3-0[3] Im Januar 2004 wechselte er in die Schwarzwaldstube zu Harald Wohlfahrt im Hotel Traube Tonbach (drei Michelinsterne).cite-ref-4[4] Im Mai 2007 wurde er dort Souschef.cite-ref-sf-3-1[3]

Im April 2016 wurde er neben Wohlfahrt Küchenchef.cite-ref-5[5] Im Juli 2017, als Harald Wohlfahrt in den Ruhestand ging, wurde er alleiniger Küchenchef.cite-ref-6[6]cite-ref-7[7] Im November 2017 wurden die drei Michelinsterne für die Ausgabe 2018 bestätigt.cite-ref-8[8]

Bei einem Brand im Januar 2020 wurde das Restaurant Schwarzwaldstube zerstörtcite-ref-9[9] und in Folge die Michelinsterne im März 2020 nicht vergeben.cite-ref-10[10] Im Mai 2020 eröffnete die Temporaire – Schwarzwaldstube, bis der Neubau des Stammhauses errichtet war.cite-ref-11[11] 2021 wurde das Temporaire – Schwarzwaldstube erneut mit drei Sternen ausgezeichnet.cite-ref-0-12-0[12] Im April 2022 wurde die Schwarzwaldstube in moderner Gestaltung wiedereröffnetcite-ref-13[13] und erneut mit drei Michelinsternen ausgezeichnet.cite-ref-1-14-0[14]

• Seit 2018: Drei Sterne im Guide Michelin für das Restaurant Schwarzwaldstubecite-ref-1-14-1[14]

• 2019: Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung Lieblinge des Jahres 2019, Koch des Jahres nationalcite-ref-15[15]

• Gusto 2019/20: Koch des Jahrescite-ref-16[16]

• Gunnar Meinhardt: Drei Sterne: Mehr geht nicht. Neues Leben 2022, ISBN 978-3-355-01909-5.

• Restaurant Schwarzwaldstube

• 24 Stunden mit Souschef Torsten Michel (2015)

cite-note-11. ↑ Torsten Michel. Abgerufen am 9. September 2020.

cite-note-22. ↑ Guide Michelin Deutschland 2015 – Pressemitteilung. Abgerufen am 14. August 2021.

cite-note-sf-33. ↑ 24 Stunden mit Souschef Torsten Michel. 14. März 2014, abgerufen am 14. August 2021.

cite-note-44. ↑ Gunnar Meinhardt, Isolde Heinz: Drei Sterne – Mehr geht nicht. Neues Leben, Berlin 2022, ISBN 978-3-355-01909-5, S. 105.

cite-note-55. ↑ Verena Töpper: Harald Wohlfahrt: Spitzenkoch verlässt nun doch die „Schwarzwaldstube“. Der Spiegel, abgerufen am 14. August 2021.

cite-note-66. ↑ Harald Wohlfahrt und Traube Tonbach einigen sich. In: Restaurant-Ranglisten. 25. Juli 2017, abgerufen am 14. Februar 2025.

cite-note-77. ↑ Verena Töpper: Harald Wohlfahrt: Spitzenkoch verlässt nun doch die „Schwarzwaldstube“. In: Der Spiegel. 25. Juli 2017, ISSN 2195-1349 (spiegel.de [abgerufen am 8. August 2023]).

cite-note-88. ↑ Guide Michelin 2018 – Neue Sternerestaurants in Deutschland. In: Restaurant-Ranglisten. 14. November 2017, abgerufen am 14. Februar 2025.

cite-note-99. ↑ Finkbeiner will Brand in der Schwarzwaldstube als „Chance nutzen“. Abgerufen am 6. Januar 2020.

cite-note-1010. ↑ Traube Tonbach: „Unsere Sterne sind verbrannt, aber auf dem Teller bleiben sie bestehen“. Abgerufen am 3. März 2020.

cite-note-1111. ↑ Traube Tonbach eröffnet neue Gourmetrestaurants. Abgerufen am 29. Mai 2020.

cite-note-0-1212. ↑ Guide Michelin Deutschland 2021. Abgerufen am 7. März 2021.

cite-note-1313. ↑ Die Traube Tonbach: Comeback für einen Sternetempel? | SWR Doku. Abgerufen am 6. September 2022 (deutsch).

cite-note-1-1414. ↑ Schwarzwaldstube. Abgerufen am 8. April 2023 (deutsch).

cite-note-1515. ↑ "Unsere Lieblinge": Torsten Michel ist Koch des Jahres. Abgerufen am 9. September 2020.

cite-note-1616. ↑ Gusto 2020: Torsten Michel ist Koch des Jahres. Abgerufen am 2. Februar 2020.